挑选香港服务器时需要注意以下几个方面：

一、硬件配置与稳定性

1. 选择硬件配置满足业务需求：在选择香港服务器时，应首先考虑服务器的硬件配置是否能够满足自身业务的需求。包括处理器速度、内存大小、存储空间等，确保服务器能够快速响应并发请求。

2. 注重硬件稳定性和安全性：在选择香港服务器时，要特别关注硬件的稳定性，选择知名品牌、具有良好售后服务的服务器供应商，以确保服务器在长时间运行和高并发环境下稳定性好。同时，应选择具有加密措施、数据备份和容灾恢复功能的服务器，确保数据安全。

二、网络环境与速度

1. 网络环境成熟：选择网络环境稳定、覆盖范围广泛的香港服务器，可以确保服务器能够稳定地连接互联网，并且具有快速的网络连接速度。

2. 网络带宽与端口配置：应根据业务需求选择合适的网络带宽和端口配置。对于某些高性能需求的应用程序，应选择更高带宽的服务器和适当的端口配置。

三、服务提供商信誉与售后服务

1. 了解服务提供商信誉：在选择服务提供商时，应先了解其信誉、口碑和服务质量等方面的信息，以确保服务质量和可靠性。

2. 重视售后服务：一个好的服务提供商应该提供完善的售后服务，包括安装、配置、维护和故障修复等方面的支持。在选择过程中，可以多加比较不同服务提供商的售后服务情况，选择综合实力较强、服务质量较高的服务提供商。

四、性价比与预算控制

1. 综合考虑性价比：在选择香港服务器时，应该综合考虑硬件配置、网络环境、服务提供商信誉等方面的因素，选择性价比高、适合自身需求的服务器。

2. 控制预算：在确定服务器价格之前，应合理控制预算，避免过度投资于高成本但实际效益较低的服务器。

综上所述，挑选香港服务器需要注意硬件配置与稳定性、网络环境与速度、服务提供商信誉与售后服务以及性价比与预算控制等方面。只有在充分了解这些方面的情况下，才能选择到合适的香港服务器，从而更好地满足自身业务的需求。